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2006年08月11日号

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                 まぐまぐプレミアム情報  2006/08/11号

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>     メールマガジン数 1,123誌 ダウンロード商品数 22,016タイトル      <
                        http://premium.mag2.com/ 

岡島(ワニ)の飼い主・マキコです。岡島を友人に預け、お盆は帰省します。岡
島と離れるのは心配です。私の顔を忘れてしまったらどうしよう…。ひきのば
した私の顔写真を友人に渡したら「遺影」みたいと言われました。まぐプレ売
れたらもっと魚肉ソーセージ食べられるワニ。さて、今週のオススメだワニ。

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃■ メールマガジン気になる一誌         なぜ「あの店」は繁盛しているか
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
まぐプレのマキコです。このコーナーでは、私自身が自腹で1ヶ月以上読んで、
「面白い!」と感じたメールマガジンをご紹介します。

┌────────≪スタッフマキコのおすすめ!≫──────────┐
│◎カフェと飲食店「集客と経営」のコツ               │
│   〜成功事例から考える「お客さんの集め方」〜                  │
│ http://rd2.mag2.com/r?aid=11655&rid=1                            │
│「小規模・個人経営の飲食店の集客と経営のコツ」が中心になっています│
│「お客さんをどうやって集めて利益を出す店舗をどうやって作るのか?」│
│分かりやすい内容と具体例を挙げ、実際に取り入れてもらって、「利益を│
│出す」ことを目的にしてます。                                      │
│【 1050円/月(当月無料)/ 毎週木曜日 / アフィリエイト公開中 】    │
└─────────────────────────────────┘
皆さんが「あ、この店いいな」と思って、また行きたくなるのはどんな飲食店
ですか?

1.味がとてもいい
2.サービスがとてもいい
3.店の雰囲気がとてもいい
4.とにかく安い

私の場合、2が一番重要です。

食道楽なので、あちこちの飲食店で食べてきましたが(ワンコインの安い店か
らランチ1万円という高級店までイロイロです)、今までで一番いいと思った
店は、「東北の田舎町にある食堂」です。

テレビでもしょっちゅう紹介されている有名フレンチ店や、優れたサービスを
提供しているとして、いろんな方のブログで紹介されている店も行ったことが
あるにもかかわらず、一番は「田舎町の食堂」なんです。

どうしてその「食堂」が、一番良かったと思いますか?


それは、その店から数ヶ月前に届いた「お餅」のせいです。

数ヶ月前旅行で行ったその店で、店の従業員さん(近所の主婦)から親切にし
ていただき、そのときも「あ、いいな」と思いました。

でも、そのあと、なんと!「手紙つきの手作り餅」が自宅に届いたのです。
手紙には、「笹の季節になりました。こちらでは餅を作る風習があり……」と
いう言葉が添えられていました。

度肝を抜かれるとはまさにこのことです。とても驚き、そしてその店のファン
になりました。再び旅行することがあれば、迷うことなくその食堂に行くでしょ
う。

***

前置きが長くなりました。

今回、ご紹介するのは、このような飲食店が「繁盛するコツ」を分かりやすく
説明したメルマガです。

発行者さんは、飲食業に携わること20年、27歳で独立後、数百万円の赤字経営
だったカフェ・バーを「あること」がきっかけで数百万円の黒字に転換させた
方です。その店は営業状態のまま知人に売却し、今は、飲食店専門アドバイザ
ーとしてご活躍なさっています。

さて、そんな凄腕の方が書かれるメルマガですので、とても奥深いです。

メルマガ内容を一部ご紹介しましょう。

●接客が楽しくなる工夫(2006/01/19号)

お客さんに主導権を渡すから「友達」感覚の温かい接客ができないと説いてい
ます。つまり「呼ばれたときだけ返事するな」ということです。では、どうやっ
てお客さんに声をかけたらいいか?これは本文を読んでくださいね。なるほど!
と思える手法です。

●何がなんでも飽きさせない(2006/02/16号)

「美味しい料理を作っているだけではお客様は来ません」。一流店はそう多く
ないですが、そこそこ美味しい店はたくさんあるのです。しかも、味だけだと
お客さんは満足してくれないのですよね。たとえば、「コートハンガーがない」
だけの理由で、女性客は来なくなるのです。では、どうしたらいいか?答えは、
本文を読んでくださいね。

●これで繁盛店になりました(2006/06/29号)

発行者さんの体験記です。発行者さんは京都でバーを経営していたのですが、
隣の店に、発行者さん以上に腕のいいバーテンダーがいました。これでは完全
に競合してしまう…。お客さんはどうしても味を比較しますよね?そこで、発
行者さんはどうしたと思いますか。ものスゴイ方向転換をはかったのです。
競合店が多い地域で店を出されている方は必読です。


こんな感じで、毎号とても濃い内容となっています。
消費者として読んでも、興味深いものがありました。

また、飲食店のこととして書かれてはいますが、サービス業に携わる方に共通
することも多いと思います。たとえば、どうすればお客さんに満足してもらえ
るか、スタッフに気持ちよく働いてもらえるかなどなど。

「ホスピタリティ」に興味がある方、飲食業界やサービス業界にいらっしゃる
方は、ぜひ一度読んでみてください。本当に勉強になりますよ。


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